Rocher de Biarritz

Pour 20 petits rochers

Préparation : 30 minutes

 

Ingrédients : 
 
  • 100 g de chocolat noir ou au lait
  • 120 g d’amandes coupées en bâtonnets
  • 40 g de cubes d’écorces d’orange confites
  •  
    Matériel : 
    •  
    • Thermomètre de cuisson
    •  
    • Réalisation : 
    •  
    • Griller les bâtonnets d’mandes au four à 160°C. Tempérer le chocolat. Lui ajouter les mandes et les cubes d’écorces d’orange. Bien mélanger le tout. À l’aide d’une cuillère, former des petits rochers sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser cristalliser 15 minutes au réfrigérateur avant de décoller de la feuille de papier. Conserver au frais et à l’abri de l’humidité pendant 1 mois.
Rocher de Biarritz À la Mère de Famille
Photo Jean Cazals
Grignotines À la Mère de Famille
Grignotines - 16,50€