Préparation : 1 heure 10
Confisage : 5 jours

 Pour 500g d’orangettes :

5 oranges bio lavées

660g de sucre

600g de chocolat noir à 70% de cacao

1 pincée de sel

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La recette :

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Prélever des quarts d’écorces d’orange.

Les faire bouillir 5 minutes dans 1L d’eau avec le sel, égoutter.

Recommencer deux fois afin de blanchir les écorces dedans, porter à ébullition et réserver une nuit.

Filtrer et récupérer le sirop.

Ajouter 90g de sucre, faire bouillir, mettre les écorces, porter à nouveau à ébullition, ôter le feu et laisser confire une nuit.

Recommencer trois fois en ajoutant chaque jour 90 g de sucre au sirop.

Égoutter les écorces confites.

Les réserver un jour à température ambiante puis les couper en bâtonnets.

Mettre au point le chocolat, en enrober les orangettes une par une avec une fourchette.

Les poser sur une feuille de papier sulfurisé et réserver 10 minutes au frais avant de les décoller. 

 Dégustez !