Babka à la pâte à tartiner fondante

Pour 8 personnes

Préparation : 1 h

Temps de repos : 1 h 55


Ingrédients : 

  • Pour la pâte à babka : 250 g de farine ; 3 g de sel ; 50 g de sucre ; 12g de levure boulangère ;  150 g de lait ;  50 g de beurre + un peu pour le moule
  • Pour le sirop : 15 g d’eau ; 20 g de sucre
  • Pour la garniture : 150 g de pâte à tartiner originale ; 40 g de noisettes du Piémont torréfiées et concassées ; 30 g de chocolat noir concassé

  • Matériel :
  • Moule à cake de 22 cm de long
  • Spatule coudée
  • Pinceau

  • Réaliser la babka :
  • Dans le bol du robot muni du crochet, mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure boulangère et le lait. Pétrissez pendant 20 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Ajoutez le beurre coupé en petit cubes et pétrissez de nouveau – la pâte doit là encore se décoller des parois. formez une boule dans la cuve, couvrez et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Pour le sirop, portez l’eau et le sucre à ébullition.

Montage :
1. Étalez la pâte. Donnez-lui la forme d’un rectangle de la même longueur que votre moule et de trois fois sa largeur.
2. Faites légèrement tiédir la pâte à tartiner au bain-marie afin que sa texture s’assouplisse, puis étalez-la sur toute la surface de la pâte à babka à l’aide de la spatule coudée.
3. Parsemez de noisettes et de chocolat noir concassé.
4. Roulez soigneusement l’ensemble.
5. Tranchez le boudin obtenu sur toute sa longueur.
6. Commencez à former une tresse à l’aide des deux morceaux obtenus.
7. En réalisant cette tresse, veillez à maintenir le côté coupé de chaque morceau vers le haut.
8. Graissez le moule avec du beurre et disposez la tresse obtenue à l’intérieur. Laissez pousser à température ambiante pendant 45 minutes.

  • Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la babka pour 20 à 25 minutes. 
À la sortie du four, recouvrez-la de sirop à l’aide d’un pinceau. Attendez 5 à 10 minutes avant de la démouler.

    Babka chocolat À la Mère de Famille
    Photo Jean Cazals

    Pâte à tartiner fondante – 10,50€