Création de la friture de Pâques

Pour 50 pièces environ

Préparation 20 minutes

Repos 30 minutes

200g de de chocolat noir, au lait ou blanc, de la meilleure qualité possible (chocolat de couverture de préférence).

Matériel 
Moule à friture de Pâques

Poche à douille unie de 4mm de diamètre
Thermomètre de cuisson

 

Préparation du chocolat

Réaliser la mise au point du chocolat

Nettoyer le moule à friture avec un coton pour enlever toute trace. Remplir la poche à douille avec le chocolat tempéré et garnir chaque empreinte du moule à friture. Tapoter pour faire remonter les éventuelles bulles d’air et racler l’excédent de chocolat avec une spatule.

 

Réfrigération

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis démouler. Conserver dans une boîte à l’abri de l’humidité et au frais (à 18°C idéalement).